01什么是胰腺炎？
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。
02胰腺炎诱因
1、暴食暴饮与酗酒
暴饮暴食，过度酗酒都有可能会刺激胰腺分泌大量的胰液，从而导致胰腺炎。
2、胆道感染和胰腺管阻塞
胆石、蛔虫、胆道感染致壶腹部狭窄或括约肌痉挛，胆道内压力超过胰腺管内压力，就会造成胆汁逆流入胰管，胆盐改变胰管黏膜的完整性，使消化酶易于进入胰实质而引起胰腺炎。
3、代谢障碍
人体的内分泌障碍以及代谢障碍有可能会引起高钙血症，严重者还会导致了胰管钙化，增加胰液分泌以及促进胰蛋白酶原激活。
03胰腺炎患者的饮食
胰腺炎的发病和饮食有很大的关系，治好了也要注意饮食。要少吃多餐，忌食高脂肪，高胆固醇，不要吃辛辣和不易消化的食物，禁酒。吃低脂类和高蛋白维生素丰富的食物，多食用新鲜的蔬菜和水果，进行适当的运动，来增强自身的免疫力。
04胰腺炎与燕窝
从营养成分表获知，燕窝脂肪零含量（0.14～0.28%），蛋白质含量最高（52～63%），碳水化合物次之（25.26～27.26%）。因此燕窝属于低脂高蛋白食物。
加之燕窝可以提高人体免疫力。因此燕窝适合胰腺炎患者食用。
05燕窝食谱
1、红枣燕窝
材料：枣（干）20克，干燕窝5克，赤砂糖适量。
制作：干燕窝发泡4小时后晾干，放入炖盅加上适量纯净水，隔水炖煮20分钟，再加红枣合炖10分钟。
食用：每日食用。
功效：健脾益血、滋阴养胃。
2、桑菊枸杞燕窝
材料：桑叶、菊花、枸杞子各9克，燕窝8克，决明子6克。
制作：干燕窝发泡4小时后晾干，放入炖盅加上适量纯净水，隔水炖煮30分钟，备用。将其余四味药用水煎熟，再加炖好的燕窝合煮3分钟即可。
食用：代茶饮，可连续服用。
功效：清肝泻火，滋阴养胃。
3、低脂肪低蛋白燕窝饮
材料：燕窝8克，另外食材选一：白萝卜汁、西瓜汁、番茄汁、雪梨汁、荸荠汁、绿豆芽汁等适量。
制作：干燕窝发泡4小时后晾干，放入炖盅加上适量纯净水，隔水炖煮30～40分钟，再加上述食材选一拌匀即可。
食用：每天早晚食用。
功效：有清热解*功效，滋阴养胃，补充维生素。
4、冬瓜燕窝
材料：新鲜连皮冬瓜50克，干燕窝10克，冰糖适量。
做法：将冬瓜洗净，切成小块。挑过毛的燕窝发泡4小时后晾干，冬瓜和燕窝放入炖盅加上适量纯净水，隔水炖煮30～40分钟，加上溶化的冰糖即可。
食用：每天早晚两次时，常食有效。
功效：能利尿消肿，清热解暑，减肥降脂，滋阴养胃。
参考文献
燕窝与免疫力，博士谈燕窝，-08-05
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博士谈燕窝中山大学基础医学博士后————————广州中医药大学医学博士扫描
